Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

v muzee

О горбуше

Покупал на днях копченую рыбу, на этикетке написано на иврите "горбуша". Интересно, думаю, наверно заимствовали русское слово, как "творог", например. Но все же заглянул в википедию - оказывается научное название Oncorhynchus gorbusca. Поискал этимологию слова"горб" - вполне славянское происхождение. Не сходится!
И только в английской википедии нашел ответ - "The scientific species name is based on the Russian common name for this species gorbúša (горбуша)", т.е. научное имя включает латинское название семьи (отряда?) Oncorhynchus и русское название вида!
wine

Лимончелло и вокруг

Читая "Мой дикий сад" Меира Шалева, заинтересовался рецептом лимончелло, благо у нас во дворе растут лимоны.
Решил посмотреть еще рецепты - нашел много русских сайтом, в большинстве один и тот же текст под копирку.
Но один сайт очень понравился - Ромовый дневник.
В общем, спирт куплен, цедра срезана, процесс мацерации пошел. Фото пока не шлю, так как банка от кофе не очень фотогенична. Поехал искать бутылочки для готового продукта.
v muzee

Раньше все было вкуснее! :-)

Слива, груша, апельсин, растя на новых удобрениях, растя спешно, насильственно, растя лишь для того, чтобы был побит рекорд или достигнута экономия, вырастают без прежнего вкуса и запаха.

Я ел вчера грушу того типа, который называется дюшес. Сперва я ел, инстинктивно готовый к восприятию того вкуса и запаха, который я забыл от прошлого сезона, но который помимо меня должен был сразу вспомниться, — и вдруг я понял, что ем не плод, приспособленный для еды с наслаждением, а некую, увеличившуюся в размерах, несъедобную не то завязь, не то почку, вкус которой нравится только некоторым породам птиц или насекомых.

v muzee

Ближе к земле: как я сменил коворкинг на дом в деревне (не я)

Только дочитал воспоминания Александры Толстой, а тут почти что толстовская коммуна, с поправкой на 21-й век:

Ближе к земле: как я сменил коворкинг на дом в деревне


За год-другой я понял, что большой город, съемная квартира и еда из супермаркета — это не мое. День расписан по минутам, гибкости – никакой, особенно если ходишь в офис. Да и человек – собственник по своей природе. У нас, в Беларуси, да и у вас в России постоянно возникают какие-то инициативы, когда люди уезжают в деревню и организуют эко-поселения. И это не блажь. Это рационализация.
v muzee

К вопросу о деградации мороженного

v muzee

Краткая история японской еды

Краткая история японской еды

Вскоре император смог позволить себе есть на завтрак что-нибудь повкусней, но традиция уже сформировалась, и Ка­вабата Доки, а затем его потомки носили императору оасамоно, которые тот не ел, каждый день на протяжении трех с лишним веков, вплоть до 1868 года.

Смысл сикиботё заключался в церемониальном превращении туши карпа или дикой птицы — лучше всего журавля, цапли или утки — в изысканный предмет для любования. В одном из трактатов 1330 года упоминается мастер, способ­ный по-разному разделывать карпа каждый день в течение года.  Cуществую­щий и поныне в Японии культ кухонных ножей и идеальной нарезки продук­тов, в том числе для сасими, рецепты которых впервые появляются в трактатах хосёнинов, восходит именно к средневековому мастерству сикиботё.

в Эдо в 1751 году открывается первый в мире ресторан в современном его пони­мании — раньше, чем известное заведение Буланже в Париже. в Эдо, Киото и Осаке начинают печатать буклеты наподобие мишленовских гидов с оценками ресторанов и деликатес­ных лавок, в которых заведения ранжированы по системе, заимствованной у борцов сумо, — «гранд-чемпион», «чемпион» и так далее.

Collapse )
v muzee

Пятница - прогулка и умные мысли (не мои)

Неделя выдалась на славу - побывал в двух новых кафе, оба на/возле рынка - Fish&chips c очень красивой и вкусной туной (есть и другие рыбы) и бар-кафе Башара с платой сыра/антипасти/фруктов, вкусным салатом пивом "Шапиро":



Collapse )